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春食鲜蔬——【香椿炒鸡蛋】

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发表于 2011-8-15 16:44:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
春食鲜蔬——【香椿炒鸡蛋】
标签: 香椿鸡蛋美食 分类: 蛋类  
香椿02.jpg

       在反季节蔬菜充斥着祖国菜市场的今天,我一直尽量地、小心地、努力地坚持着少吃反季节蔬菜的小小原则——说到底还是为了健康啊。尤其是听了樊正伦中医的课以后,这一原则更加紧密地和我家的餐桌结合起来了。
      香椿芽是春令时蔬的上乘鲜品,每次闻到香椿特有的味道,感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放。其实呢,不仅仅是我,早在汉朝,我们的祖先就食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。
     作为少见的木本蔬菜,新鲜的香椿芽几乎没有反季节的。(正好!讨厌反季节蔬菜。)在短暂的春季,赶紧开始我的香椿饕餮了。

香椿01.jpg

原料:香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋,我更爱香椿)
过程:1 香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎;
      2 鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀;
      3 锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可。
特别提示:
      1 可以吃香椿蛋饼,在炒的时候不用炒散;
      2 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩;
      3 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
香椿03.jpg
附一些香椿的资料,搜索来的:
    香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。



[转载 blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701008vkc.html 略作修改]

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发表于 2013-6-25 00:01:36 | 显示全部楼层
顶......叹为观止.....
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